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      新营销

      传统茶行业转型困局

      来源艾瑞网原创    作者dudu      2019-02-26

      导语2019年春节期间新京报重案组37号发布文章不做茶农信阳茶三代们的出路与乡愁讲述了信阳三代做茶的茶农的传承问题文中讲到不做茶农几乎是车云山茶三代们的愿望和家中父辈研究新的销售方式坚持做茶的坚守2月底92年的香港知名传统粤式老茶楼莲香楼?#20445;?#21363;将在这个月底休业香港中环莲香楼方面表示停业整顿主要是为了提高客户体验服务更多年轻群体传统的茶行业在整个餐饮与零售模式大变革这下正面临巨大的挑战

      在中国喝茶是传统是稀松平常的事情中国茶的的历史久到起源的年代无从考证有的认为起于上古有的认为起于周起于秦汉三国南北朝唐代的说法也都有中国茶叶的种植广泛分布于中国长江?#38405;?#21508;省的山区

      数据显示2018年中国茶叶产量达到280万吨销售突破200亿元

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      在这样庞大的供给之下我国茶产业供给之下传统的茶叶销售渠道与方式也面临着改变

      2019年春节期间新京报重案组37号发布文章不做茶农信阳茶三代们的出路与乡愁讲述了信阳三代做茶的茶农的传承问题文中讲到不做茶农几乎是车云山茶三代们的愿望和家中父辈研究新的销售方式坚持做茶的坚守

      2月底92年的香港知名传统粤式老茶楼莲香楼?#20445;?#21363;将在这个月底休业香港中环莲香楼方面表示停业整顿主要是为了提高客户体验服务更多年轻群体

      传统的茶行业在整个餐饮与零售模式大变革这下正面临巨大的挑战

      喜茶是推动了复兴还是埋葬了传统

      去年是奶茶行业快速膨胀的一年作为当代年轻人的续命良方手里拿着一杯奶茶已经成为了逛街的新标配工作的好伴侣其中喜茶成长极快

      百度百科中搜索喜茶显示所属行业为新式茶饮打开微信点单界面在喜茶当季销售的50款产品中有8款纯茶12款加入了奶的茶饮品

      新.jpg北京喜茶门店摆放的茶叶装饰

      不论是从?#35828;?#21040;装饰喜茶已经是在一众奶茶店里较为突出的强调茶饮文化的一家作为新茶饮喜茶在选品上主要选择的是乌龙茶绿茶这样的门槛比较?#20572;?#24615;价比方面最为适合的茶叶种类在?#35828;?#19978;春茶是单独的一种并且每一个品类前面都写了纯剩下的一系列品类里?#21363;?#37096;分是加入了奶盖水果的其他品类比例相差悬殊

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      如果说喜茶定位的是新式茶饮在推动茶产业的复?#26494;?#38754;如果只是选取性价比高的茶叶那?#32431;?#20197;说新式茶饮的确是在一定程度上可以拉动国内茶产业的消?#36873;?#36825;也是新式茶饮带给茶产业最大的利好

      在喜茶的一场媒体?#20302;?#20250;上聂云宸提到喜茶所做的并不是基于奶茶层面的升级而是茶的年轻化但目前来讲看来芝士茶水果茶的风头风头正劲让更多传统茶饮的消费者产生质疑一杯水果茶里茶的比例是多少水果的比例是多少新式茶饮能够?#26377;?#20013;国茶的保健和闲?#30465;?#30340;特?#26376;w?/p>

      根据香港消费者协会近期发布的调制饮品含糖量调查显示8款饮品中有5款含糖量超标并且在127批次样品中78批次为原味即店铺预设的调制配方样本39款不加糖即要求调制过程中走糖样本可见新式茶饮中纯茶汤的比例与质量堪忧

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      其次如果像聂云宸所说茶饮的敌人是传统茶喜茶想要树立一个国际化的品牌形象那么像?#21069;?#20811;或是立顿这样的国际化饮料品牌而言喜茶们缺的是产品形象的定义传统和新式之间并没有?#19994;?#19968;个很好的平衡点在主打产品上是不是应该在选择更?#23567;?#20013;国茶的代表性如果想做中国茶饮的名片在产品方面是不是应该做的更加有中国茶代表性一些

      如果新式茶饮可以?#24179;?#24180;轻人对于茶的再认识的过程该保留的精华到底是什么值得新式茶饮企业该思考的

      面对的困难与机遇

      最直观的困难就是上文提到的信阳茶农的困难招工?#36873;?#21171;动力的成本高并且因为没有良好的传?#23567;业?#30340;工人年龄都比较大了据资料显示目前全国茶园面积总面积达4588万余亩开采茶园面积3778万亩在供给侧来讲面对如此高的产量生产的效率有待提高控制成本市场价格稳定才能销出更多的茶叶避免产能过剩如果采茶的?#38469;?#38656;要耐?#21335;?#24515;以及慧眼?#21544;?#37027;么在炒茶方面有没有更加精准的机器可以做到复刻炒茶工人的?#38469;?#21602;

      除了生产方面的困难在销售方面单一低层次的销售方式应该改变在营销方面去年饱受质疑的小罐茶是一个值得研究的案例小罐茶的创始人杜国楹并不是一个茶商他是一个纯粹的商人一手打造了背背?#36873;?848手机好?#20999;ǡ?#31561;等产品这些产?#20998;?#38388;都没有什么联系但是都有一个?#39184;?#30340;特点都是当年横空出世的新产品只不过是幕后的推手看准了市场再加上合适的定位与包装

      据小编了解在茶叶的售卖体?#36947;P?#22823;多的茶叶论斤出售普洱茶按饼出售每饼通常357克比较高端或者稀有的茶叶品类也有按两出售的情况不过茶叶对于保存的环境与条件要求比较?#37327;̣?#22914;果打开包装没有喝完会造成浪?#36873;?#23567;罐茶这样的储存方式按照每泡4克的出售迎合了高端消费者市场也给做惯了散装茶罐装茶的企业们一些新的思路

      按?#23637;?#20869;目前的茶叶品类几乎可以涵盖从入门到高端的产品只是会炒茶的传统茶企不会打响品牌甚至还没有意识去做会做营销的企业又无法衡量质量与噱头?#28909;?#23567;罐茶之前出现的大师炒茶?#32534;?#22836;被质疑营销过?#21462;?/p>

      除了困?#25345;?#22806;目前对于茶饮来讲存在的机遇也是很多的

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      根据艾瑞咨询2018年快消品类饮品消费占比茶类饮料的占比达依旧到42.1%根据2018年天猫双十一的官方数据茶叶领域?#23665;?#37329;额18.7亿?#24179;?9个亿并且人群主要集中在18~25岁的年轻群体证明年轻人已经成为了茶叶消费的主要群体并且拥有强大的购买力

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      从数据中我们?#37096;?#20197;看出年轻人正把茶叶当做一种养生方式在大健?#31561;?#36947;里茶饮作为一种消耗品可以有更多不同的搭配

      最后饮茶还有一种自古以来的方式和地点茶空间唐代已经有了茶坊茶肆的记载到了现代茶空间开始转型变得更加时尚和精致并且通常搭配花艺等手工制作的空间坐在茶空间里年轻人就自动进入了我正在休息这样的自我状态里他们需要的是一个可以拍照和?#22902;?#30340;地方

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      根据艾瑞咨询2018年中国不同性别新中产平均每次外出就餐花费目前大部分新中产群体的花费在人均100元以上这让定位中高端人群的茶空间有了市场

      怎样拓宽消费群体让更多价格更多品类的茶饮上桌和把握成本寻找合适的场景是经营者需要考虑的

      结语

      可以代表中国茶的产品可能有千万种如果企业想带领中国茶饮做大做强走向世界那么需要的是多样的融合把中国茶的特色放大

      凡有中国人的地方就有茶人无贵贱谁都有份上焉者细啜名种下焉者牛饮茶汤甚至路边埂畔还有人奉茶---梁秋实

      本文关于茶的资?#21916;?#32771;于?#34892;?#20070;局中国茶的基本

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